玫瑰豆沙广式月饼
“ 月饼季来了,做几块月饼应应景儿.”
[主料]
低筋面粉：150克
豆沙馅：适量
糖酱：100克
玉米油：30克
枧水：3克
[辅料]
玫瑰酱：三勺
蛋黄液：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰豆沙广式月饼的做法步骤]
1、向豆沙馅中加两三勺玫瑰酱,用勺子搅拌一下,将红豆沙与玫瑰酱混合均匀。
2、将馅料搓成均匀的小球状备用。
3、将枧水和糖浆混和均匀。
4、加入玉米油,搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、用刮刀拌匀。
7、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置一个小时。
8、将面团分成10等份,搓圆。
9、取一份面团,按成小碗状,放入馅料。
10、四周向上推,收口。
11、收口后略微整形,拍上少许干面粉。
12、放入月饼模子。
13、在烤盘中压出来,烤盘提前铺一层油纸。
14、送进预热好的烤箱,上下火200度烤5分钟。
15、取出在月饼表面刷一层蛋黄液(蛋黄加一小勺清水调匀）。
16、再送入烤箱,改成160度上下火烤十分钟.烘烤时间和温度并不是绝对的,根据自家烤箱的脾气和月饼大小而定,最好是看着烤,过火了颜色会深表面会裂。
17、出炉晾凉后放进袋子里密封放置一两天进行回油。
18、放置一两天后月饼表面油润润的,颜色和光泽都很好看,而且变得软一些,不像刚出炉时又干又硬的,这就可以吃了。
19、很美味。
20、快来吃一块吧。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋