炝炒手撕包菜
“ 营养丰富的包菜，做法却相当的简单，最经典的就是炝炒手撕包菜，无需过多的调料，放点辣椒炒一炒，香辣爽口，端上桌包你会多吃一碗饭的。”
[主料]
包菜：1棵
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：2个
花椒：几粒
盐：适量
糖：少许
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炝炒手撕包菜的做法步骤]
1、准备好材料。
2、包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。
3、锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。
4、煸出香味后放入撕成片的包菜。
5、快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。
6、价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。
[小窍门]
1、、包菜洗好后，水份要沥干，用手撕比用刀切口感要好，因为用刀切会破坏菜的细胞壁，而用手撕则不会。
2、、炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐