鳝段烧板栗
“ 黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，夏天吃鳝鱼 更是可以养血补肝肾。”
[主料]
黄鳝：2条
板栗：适量
[辅料]
青蒜：2根
大蒜：6瓣
料酒：少许
生抽：1勺
老抽：2勺
蚝油：1勺
白胡椒粉：适量
盐：少许
鸡精：少许
水淀粉：1勺
白糖：1勺
口味：咸香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鳝段烧板栗的做法步骤]
1、黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。
2、黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
3、锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。
4、倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。
5、倒入小半碗水，大火煮开。
6、加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。
7、倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。
8、倒入青蒜叶，大火翻炒。
9、加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。
[小窍门]
黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐