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鳝段烧板栗
“ 黄鳝肉嫩味鲜,营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,夏天吃鳝鱼 更是可以养血补肝肾。” [主料] 黄鳝:2条 板栗:适量 [辅料] 青蒜:2根 大蒜:6瓣 料酒:少许 生抽:1勺 老抽:2勺 蚝油:1勺 白胡椒粉:适量 盐:少许 鸡精:少许 水淀粉:1勺 白糖:1勺 口味:咸香 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:简单 [鳝段烧板栗的做法步骤] 1、黄鳝杀好买回来清洗干净,背部从头到尾用刀均匀的划上几刀,方便入味。 2、黄鳝剁成长短差不多的小段备用。 3、锅中倒入少许油,倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分,煎至两面微黄。 4、倒入鳝段,加入少许料酒,翻炒至发白。 5、倒入小半碗水,大火煮开。 6、加入老抽,生抽,耗油,白胡椒粉,一勺白糖提味,一勺水淀粉,转小火焖煮5.6分钟。 7、倒入板栗,大火煮开,转小火继续焖煮5.6分钟。 8、倒入青蒜叶,大火翻炒。 9、加入少许盐,鸡精,大火翻炒收汁即可。 [小窍门] 黄鳝不需要焯水,黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐