鳝段烧板栗“ 黄鳝肉嫩味鲜,营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,夏天吃鳝鱼 更是可以养血补肝肾。”
[主料]
黄鳝:2条
板栗:适量
[辅料]
青蒜:2根
大蒜:6瓣
料酒:少许
生抽:1勺
老抽:2勺
蚝油:1勺
白胡椒粉:适量
盐:少许
鸡精:少许
水淀粉:1勺
白糖:1勺
口味:咸香
工艺:焖
耗时:廿分钟
难度:简单
[鳝段烧板栗的做法步骤]
1、黄鳝杀好买回来清洗干净,背部从头到尾用刀均匀的划上几刀,方便入味。
2、黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
3、锅中倒入少许油,倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分,煎至两面微黄。
4、倒入鳝段,加入少许料酒,翻炒至发白。
5、倒入小半碗水,大火煮开。
6、加入老抽,生抽,耗油,白胡椒粉,一勺白糖提味,一勺水淀粉,转小火焖煮5.6分钟。
7、倒入板栗,大火煮开,转小火继续焖煮5.6分钟。
8、倒入青蒜叶,大火翻炒。
9、加入少许盐,鸡精,大火翻炒收汁即可。
[小窍门]
黄鳝不需要焯水,黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐