香菇豆豉辣酱炒年糕
“ 祭灶节：北方民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”；山区多吃糕和荞面。民谚有“二十三、糖瓜粘；二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。
每到腊月二十三这天，中原城乡噼噼叭叭燃放起新年的第一轮鞭炮，城镇居民忙于购买麻糖、火烧等祭灶食品。而在广大农村，祭灶的准备活动和隆重的祭灶仪式会在震耳欲聋的炮声中渐渐拉开了帷幕。
对于从小在南方城市长大的我来说，对于祭灶节活动，仅限电视画面和文字中，而实际生活中真的知道很少。
今年也算是涨知识了，于是也秀了一把炒年糕，平时多半吃甜年糕，可是现在年龄大了，对糖量有些控制，就做了改良版：用香菇豆豉辣酱炒咸辣年糕，这样即可入菜，也可做主食，很受家人欢迎呢~~~”
[主料]
红椒：半根
青蒜：1根
胡萝卜：少许
年糕条：200克
[辅料]
菜籽油：适量
料酒：适量
生姜：2片
蒜头：2片
香菇豆豉辣酱：2勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇豆豉辣酱炒年糕的做法步骤]
1、备好食材
2、生姜、蒜头、红椒和青蒜、清净后切细丝备用
3、平底锅烧热倒入菜籽油，下葱姜蒜煸香后加入2勺香菇豆豉辣酱
4、煸香煸出红油后、滴些料酒、可让酱的味道更香
5、接着再加适量清水、再转大火烧开
6、下入年糕条
7、大火烧开后转小火、煮至年糕熟烂
8、卤汁不多时下入青蒜和红椒丝
9、翻炒均匀、关火出锅
10、盛入盘中、享受美味吧
[小窍门]
1、、香菇豆豉辣酱的特点是：香、咸、辣
2、、炒年糕：选长要年糕比年糕片更好吃、也更有轫性
3、、炒年糕：既是菜，也可以做主食，所以无需不用再放食盐了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 中式宴请