巴沙鱼蓉酿青椒
[食材]
青椒：6个（大）
巴沙鱼：1条（冷冻）
鸡蛋：1个
色拉油：1/3锅
[调料]
白糖：2匙
精盐：3匙
味精：1匙
料酒：1勺
花椒粉：少量
白胡椒粉：适量
甜辣酱：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[巴沙鱼蓉酿青椒的做法步骤]
1、青椒选大而直的，掏空瓤，洗净后，对半切开。
2、巴沙鱼提前解冻后，切段，用食品料理机打成鱼蓉。
3、打好的鱼蓉。
4、在鱼蓉中加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、再加入除甜辣酱以外的所有调料，拌匀。
6、将调好的鱼蓉塞入青椒中。
7、炸锅中倒入1/3锅的色拉油，加热油温至120度左右，放入生鱼蓉青椒，用中火炸。
8、待鱼肉颜色完全变白后，再翻面继续炸。
9、待另一面炸熟后，捞出沥油。
10、沥油后装盘。
11、蘸着泰式甜辣酱，很好吃😋。
[小窍门]
我这次偷懒没裹面糊，所以口感软软的。建议用天妇罗粉➕清水，调成面糊后，裹满整个青椒。这样炸出来的鱼蓉酿青椒口感酥脆。
使用的厨具：其他
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