红烧小黄鱼
“ 制作小黄鱼的方法也有许多，例如香煎，鱼皮会脆脆的，香香的，吃起来很香，很酥。油炸就更香了，只是油比较多，不要经常吃。
做鱼最常见的烹饪方法之一就是红烧，红烧适用于大多数的鱼，这种烹饪方式会比较下饭，味道也鲜嫩美味。制作起来成功率也是非常高的。”
[主料]
小黄鱼：450克
[调料]
玉米油：适量
葱：少许
红烧酱油：2勺
蚝油：1勺
盐：2勺
糖：1勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧小黄鱼的做法步骤]
1、用清水清洗一下，控干水分，小黄鱼加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟去腥，腌制的时候盐不要放太多，会影响小黄鱼的鲜味。
2、炒锅里放油，油稍多一些，加入葱姜爆香。
3、接着放入红烧酱油和蚝油炒香，这一步一定要炒香，烹出酱油的香味才好。
4、加入适量的清水，清水量不宜过多，大约可以没过鱼的量就是合适的。
5、水烧开后放入小黄鱼，注意不要翻面，大炎烧开转小火慢炖。
6、再次开锅后加入一勺糖和适量的盐，糖可以起到提鲜的作用。
7、最后等汤汁剩下的不多了，就可以关火出锅了。
[小窍门]
1、.小黄鱼在腌制的时候别放太多盐，不然就成了腌鱼了，会影响小黄鱼的鲜味。
2、.酱油一定要爆香，不然也会影响小黄鱼的鲜味。
使用的厨具：不粘锅
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