香炒花甲
“ 花甲肉质鲜美，价格便宜陪简单的配料和配菜。是极佳的一道快手菜。”
[主料]
花甲：一斤
洋葱：一个
小葱：二个
泡椒：少许
大蒜：5瓣
青椒：一个
泡姜：少许
[辅料]
料酒：一匙
米酒：一匙
生抽：一匙
豆瓣酱：半匙
蚝油：1/5匙
鸡精：1/5匙
口味：五香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香炒花甲的做法步骤]
1、买回新鲜的花甲，加少许盐，料酒。和适量的香油，放在清水里面吐沙。
2、放进漏瓢里面沥干水分备用。
3、切好所有的配菜。
4、热锅起油，放少许调和油。放入除了洋葱以外的所有配菜。爆香。
5、倒人沥干水份的花甲，大火翻炒。
6、炒制花甲微微张口放入生抽， 豆瓣酱蚝油鸡精继续翻炒。
7、放米酒，快速翻炒两下炒制花甲完全张开。
8、起锅，倒入洋葱翻炒。
9、撒上葱花快手的菜就做好了，招待客人倍有面子。
[小窍门]
这个花甲是用盐水浸泡过的。泡姜，泡非常有盐味，所以呢就不要放盐了，用生抽来提味尽量保持花甲的原汁原味。
使用的厨具：平底锅
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