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陈皮柠檬膏
“ 入手了一套奈瓷刀,很轻巧、锋利,切柠檬等东西:轻松、不变形、不掉屑!一点不变色,还抗氧化。好健康! 陈皮柠檬膏非常好喝,美容养颜,滋阴润肺有奇效, 理气平喘,化痰又止咳,熬夜上火,嗓子发干发痒不舒服,很有效果。熬了一夜后,第二天一开盖就闻到柠檬的清香味扑鼻而来,膏体至浓至纯,色如琥珀,微凝拉丝、浓稠如蜜,看得见的剔透,吃得到的健康。 用来泡水喝,甜中带一点点酸涩,营养也是相当的丰富。零添加,老少皆宜,用温水冲泡效果最佳,夏天天气热,冰镇饮用口感更好。清新的味道会让人振奋精神,补充人体所需的维生素!一年四季都可饮用,在感冒高发季节,有极好的预防效果。” [主料] 柠檬:500g 老冰糖:850g [辅料] 陈皮:10g 口味:甜味 工艺:煲 耗时:数小时 难度:普通 [陈皮柠檬膏 的做法步骤] 1、陈皮提前用水清洗干净,控干水。 2、柠檬用50度温水泡10分钟,再用盐反复搓洗其表面(可去蜡)。 3、用厨房纸擦干柠檬表面的水分。 4、用奈瓷刀切去两头(不要头尾)(奈瓷刀轻薄锋利,刀不重手感很好)。 5、用奈瓷刀对半切开(也可不对半切)。 6、用奈瓷刀切成片(不可太薄,用此奈瓷刀切不会氧化、很健康),剔去籽(这样做出来的成品不苦涩) 7、将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。 8、铺一层冰糖(大块的冰糖可放入微波炉,中高火30S,取出后用手掰碎)。 9、一层柠檬一层冰糖,重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块,放入炖盅。 10、盖上盖子,四周最好用保鲜膜密封一圈,隔水炖8---12小时。2小时左右,用无水的筷子搅拌下。 11、由于隔水炖有点吵,我改用了电高压锅做法:用普通压力模式,压10分钟后切换保温模式放置一晚上(电饭锅做法:电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上,或煮半小后手动调保温档)。 12、柠檬膏晾至温热,倒入干净干燥的密封罐内保存(没啥情况可不放川贝,如有严重热咳,可加川贝2克,川贝是在冰糖融化后加入,大概熬3小时左右)。拧紧瓶子倒扣即可,凉了正放。 [小窍门] 1、.柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2,据说用1.5比例不容易糊锅,做出来粘稠度也刚好。 2、.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质,营养价值更多一些。 3、.柠檬膏能清热下火,靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分,对润肠排毒,润喉去噪,清热润肺,咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。 4、. 陈皮可放可不放,熬制的炖盅不要有水,最少不低于8小时。 5、.适合:(1)小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等;(2)容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人;(3)孕妇:孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药!怕影响宝宝健康!(4)长期便秘者:便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的,经常喝可以润肠通便!(5)口臭口干:体质容易上火的人:每天喝让你远离上火的困扰。 6、.装柠檬膏的容器要经过高温消毒处理,用沸水煮10-15分钟,再晾干。无油无水,常温保存3个月,冰箱冷藏保存5-6个月。 7、.每次喝时,用无油无水的勺子取2勺,兑温水冲服。 8、.如有严重热咳,可加川贝,川贝是在冰糖融化后加入,大概熬3小时左右。 使用的厨具:高压锅 所属分类: 甜品 家常菜 下午茶