原味泡芙
“ 这是我第三次做泡芙，前两次由于种种原因都失败了，这次方子是学习薄灰的，非常成功。感谢薄灰！”
[主料]
牛奶：100毫升
[辅料]
无盐黄油：45克
盐：1克
低筋面粉：60克
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[原味泡芙的做法步骤]
1、准备好材料。黄油室温软化。
2、将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。
3、筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6、晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8、将面糊装入裱花袋中。
9、烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10、烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11、烤好的泡芙酥脆可口，直接吃就很美味。
[小窍门]
1、.面糊，不能太稀，太稀一定不好膨胀，基本上按照这个配方就是两个中等大小的鸡蛋就行。
2、.温度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分钟要200度，之后减少为190度，注意观察，上色后基本上就可以关掉烤箱了，所以时间有个30-35分钟之说，根据泡芙的大小和烤箱的功率不同，及时调整。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 糕点 烘焙 小吃