芒果蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：70g
牛奶：55g
白糖：55g
玉米油：25g
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：100g
糖粉：10g
芒果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。
2、蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、翻拌至无颗粒状备用。
7、蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发。
8、打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡，不要打过了，提起是小三角是干性发泡，如果打到干性发泡，烤好的蛋糕是卷不起来的）。
9、将三分之一蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。
10、将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀。
11、拌好的蛋糊。
12、烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。
13、烤箱预热170度，中层，烤15分钟。
14、烤好的蛋糕放到烤网上。
15、揭掉油纸放在烤网上晾凉。
16、芒果切块。
17、淡奶油中加入糖粉打发。
18、奶油打发到有纹路。
19、将蛋糕片两端不规则的部分切掉，抹上奶油，放上芒果块。
20、卷起来。
21、包上油纸放入冰箱冷藏一小时。
22、冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规则处。
23、切成段食用即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙