辣子鸡
“ 辣子鸡做法很多样，因为家里有小孩子，不能吃辣的，所以就只能把辣椒最后炒的时候才放了，但味道真是好香，很下饭哦。”
[主料]
公鸡：一只
[辅料]
酱油：适量
甜面酱：1袋
葱：适量
姜：适量
大料：1粒
花椒：数粒
油：适量
红辣椒：3个
干辣椒：4个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、公鸡买回来先剁成小块，再放到清水里冲洗，去掉多除的鸡毛和油脂，
2、锅里添清水，放入洗净的鸡块，焯水，去油腥，
3、开锅后，捞出鸡块，
4、投入温清水中冲洗掉多除的油脂，
5、沥干水份备用
6、葱和姜切片备用，
7、热锅凉油，油热后倒入葱，姜，大料，花椒爆香，
8、倒入甜面酱炒香，
9、再倒入鸡块翻炒均匀，
10、鸡块上色均匀后，准备开始炖了
11、准备香草叶，丁香，肉扣，桂皮，用水冲洗干净，
12、加入适量开水，放入上述作料，大火烧开，
13、小火慢炖，炖到用筷子可以轻松扎透鸡肉，
14、锅里的水几乎炖干了，把鸡块盛出来，
15、红辣椒切块，干辣椒切开，葱姜小块，
16、锅里放适量油，油热后倒入葱，姜和干辣椒爆香，
17、倒入红辣椒翻炒几下，倒入适量酱油调味调色，
18、倒入鸡块翻炒均匀，就可以出锅了。
19、上桌开吃吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐