凉拌猪肚丝
[主料]
猪肚：1个
辣椒：3个
葱：1把
蒜：适量
香菜：1把
白芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
辣椒油：适量
海盐：适量（清洗用）
大料：适量
生抽：适量
橄榄油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌猪肚丝的做法步骤]
1、准备材料，清洗猪肚。
2、准备煲煮的大料。
3、猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4、猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
5、将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
6、配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
7、加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。
8、成品。
使用的厨具：汤锅
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