“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆
“ 荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，”
[主料]
荠菜：400g
猪肉末：300g
糯米粉：500g
[辅料]
盐：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
白糖：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜鲜肉汤圆的做法步骤]
1、荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。
2、剁碎，挤掉多余水分备用。
3、肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。
4、将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。
5、糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀。
6、和成软硬适中的面团
7、取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
8、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住。
9、搓成圆球状备用。
10、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。
11、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水煮，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 元宵节