杨梅果酱蛋糕
“ 今天的蛋糕方子是小四卷的方子，小四卷的得名就是根据它所使用的食材的配比而来的，因为都与数字4有关，这个方子特别适合做蛋糕卷，不容易开裂，但今天我不做蛋糕卷，而用它来做夹心蛋糕，所以蛋白的打发就要硬一些，这样蛋糕会膨胀得更高。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：40克
玉米油：40克
低筋面粉：40克
糖：40克
[调料]
肉松：少许
杨梅果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[杨梅果酱蛋糕的做法步骤]
1、先来准备好所需要的食材，并一一精准称重备用。
2、将蛋白与蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净的盆里，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3、再筛入低筋面粉，划“Z”字拌均匀。
4、拌好的面糊细腻无干粉。
5、蛋白中分三次加入糖打发至中性发泡，即出现小弯钩就可以，如果希望蛋糕发得大些，可以打发至硬性发泡。
6、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌和切拌均匀，蛋糊就拌好了。
7、烤盘铺上油纸，其实不粘烤盘可以不用油纸的，只是用油纸更好清洗，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀抹平一些，再震出大气泡。
8、撒上一些肉松，一是好看，二来味道也更丰富些。
9、烤箱预热，上下火，中层180度烤15分钟左右。
10、出炉后撕掉油纸，放在晾网上晾凉。
11、再在反面抹上杨梅果酱，果酱抹多少根据个人喜好啊，喜欢酸甜味重些的就多抹一些，反之可以少抹，我这是抹了几乎一小瓶，味道很好，最后切块品尝吧。
[小窍门]
1、.此方子是小四卷的方子，很适合做蛋糕卷，不容易开裂，如果是这样切块不卷的话，可以打发时可以打得硬一些。
每个人的烤箱不同，所以请根据自己的烤箱来调整温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶