梅肉酸菜
“ 对于我们这里的人来说，酸菜是冬天餐桌上不可或缺的美食，它做法简单，鲜香美味，有肉有菜还有汤，可谓是吃得痛快。这道梅肉酸菜可算是再简单不过了，只要把肉和酸菜放锅里，放好调味品，就静等美味出锅了，我用的电磁炉炖的，定完时该干嘛干嘛，什么也不耽误。”
[主料]
梅花肉：800g
酸菜：半棵（切成丝）
[辅料]
葱花：适量
姜片：适量
盐：1.5勺
鸡精：1勺
清水：2000ml
料酒：1匙
八角：1枚
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[梅肉酸菜的做法步骤]
1、梅花肉洗净用水略泡后放入锅内，加入清水和料酒，煮去血水。
2、另起一锅，将梅花肉切成两块放入锅内，放入可以没过肉的清水。
3、放入切好的酸菜丝和葱姜
4、放入盐
5、放入鸡精
6、放入一枚八角，中火烧开，炖1个小时。
7、将肉放凉，切成厚片置于酸菜之上。
[小窍门]
飞了水的肉冷水下锅，以免切肉的时候太碎了。
酸菜和肉一起下锅可以减少炖的时间，也可以让酸菜更入味。
切好的肉可以佐蒜酱辣椒油吃，那样香而不腻。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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