红极参烧豆腐
“ 冰岛红极参，生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北极圈，海水温度常年保持在4℃以下，冬季表面结冰，终年人迹罕至，海域周围无任何工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的红极参体内不含任何污染物，而且由于生长期长，体内营养物质和活性物质积累丰富，其品质远优于其它海参。
冰岛红极参外表色泽甘润，体壁肉质丰厚而呈独有的金黄色，体大肉厚。其味道鲜美无腥味，口感嫩滑，具有丰富的营养价值，有抗癌防癌，增强免疫力，抗血栓、降血糖，延缓衰老，抗病毒等功效。
我买的这种是已经处理好的，鲜活煮熟低温速冻的，吃起来非常方便。提前化冻后煮粥、煮面条、烧菜等直接加入就行，而且不需要水发营养不流失，冬日进补红极参是不可多得的首选。”
[主料]
豆腐：约300克
红极参：约50克
猪肉末：少许
[辅料]
盐：1小勺
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：0.5小勺
葱：适量
姜：适量
植物油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红极参烧豆腐的做法步骤]
1、红极参提前化冻，然后切成小块。我买这种是已经处理好的，鲜活煮熟低温速冻的，吃起来非常方便。
2、豆腐切麻将大小的方块。
3、准备一点点猪肉末，适量水淀粉。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入葱花和姜末煸炒出香味。
5、下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
6、下入豆腐煸炒几下上色均匀。
7、加入适量清水，1汤匙料酒，1小勺盐、0.5小勺白糖大火烧开，转中火煮5分钟。
8、加入红极参再煮1~2分钟。
9、分次下入水淀粉勾芡，达到满意程度即可，不用下入所有水淀粉。
10、出锅后撒少许葱花，味道鲜美又营养丰富的红极参烧豆腐就做好了。
[小窍门]
1、、我买的这种是鲜活煮熟低温速冻的，如果是干的需要提前泡发。
2、、红极参不要放入太早，因其本身是熟的，最后放入煮1~2分钟即可。
3、、红极参不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同时食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐