羊肉老饕的福利红焖羊肉锅
“ 冬天吃羊肉暖身又暖心，吃羊肉让我们无惧寒冬，里面我放的配菜种类比较多。所以我就叫他红焖羊排锅。有肉有菜又有豆制品。所以下饭硬菜了”
[主料]
羊排：1000g
豆腐皮：200g
鸭血：一块
魔芋：300g
娃娃菜：一颗
蒜苗：适量
香菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量（装袋子里）
冰糖：4个
盐：适量
生抽：两勺
老抽：3勺
料酒：3勺
桂皮：适量
八角：适量
茴香：适量
花椒：适量
干辣椒：10个
小米辣：4个
豆瓣酱：一大勺
口味：中辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红焖羊肉锅的做法步骤]
1、这个季节橘子皮比较多，我在焯水的时候都会放大量橘子皮来去腥膻，把羊排焯水后切好所有配菜，备用
2、热锅凉油爆香葱姜蒜和豆瓣酱后放入羊排，冰糖，生抽老抽翻炒
3、翻炒到上色。如果家里有啤酒或者可乐。可以适量放点，可以增加肉的香味，让肉质口感更好
4、加热水没过羊排，盖锅盖小火闷25分钟左右
5、豆瓣酱和老抽里已经有盐了，把羊排捞出后，根据口味。稍微调味
6、放入配菜，小火炖10分钟
7、捞出来盛盘，
8、放上羊排，最后放适量烧烤料主要是孜然和芝麻，摆盘
[小窍门]
可以根据自己口味放配菜。去膻很重要。希望大家能喜欢
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱