干煎银鲳鱼
“ 干煎鲳鱼是一道美味的家常菜肴，主要材料为鲳鱼。鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜！”
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
自胡椒粉：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[干煎银鲳鱼的做法步骤]
1、新鲜的鲳鱼剪开腹部去除腮和内脏，鱼肚内的一层黑膜一定要清理干净
2、为了使鱼肉更好的入味儿，把鲳鱼的两面切棱形花刀
3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜丝，放入盛鲳鱼的容器中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟使之入味儿，期间多搅拌几次
4、不粘锅加入适量的花生油，油温5成热时放入腌制好的鲳鱼中小火煎制
5、鲳鱼一面煎至金黄色轻轻翻动煎至另一面同样金黄即可
6、鲳鱼背部的鱼肉厚不容易成熟，可以把不粘锅的一面翘起（如图所示）先把鲳鱼的背部煎熟
7、盘中摆上清洗干净的生菜叶子，把煎好的鲳鱼整齐的摆放好即可
使用的厨具：不粘锅
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