东坡肘子
[主料]
猪肘子：适量
红卤水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
茴香：适量
老抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[东坡肘子的做法步骤]
1、肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透
2、捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净
3、红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香
4、清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子
5、加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可
6、捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右
7、锅中加两勺原汤煮沸
8、加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可
9、成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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