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水煮鱼
[主料] 鱼:1500 [辅料] 姜:适量 豆瓣酱:适量 蒜:适量 花椒:适量 干辣椒:适量 八角:适量 芹菜:适量 葱:适量 糖:适量 生抽:适量 盐:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [水煮鱼的做法步骤] 1、把调料准备好 2、鱼肉用点酒,胡椒面,淀粉腌一会儿 3、倒入油烧热,放入蒜,姜,干红辣椒炒香。再放入葱,芹菜豆瓣酱,把豆瓣酱炒香 4、调料炒香以后加适量水熬煮半小时,把里面的配料用漏勺捞出 5、把腌好的鱼头,鱼排先下到锅里煮五分钟,再把鱼片倒入煮三分钟,煮好后装盆 6、把花椒,干红辣椒用油炒香淋入鱼里,撒上香菜 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 川菜