水煮鱼
[主料]
鱼：1500
[辅料]
姜：适量
豆瓣酱：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
芹菜：适量
葱：适量
糖：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、把调料准备好
2、鱼肉用点酒，胡椒面，淀粉腌一会儿
3、倒入油烧热，放入蒜，姜，干红辣椒炒香。再放入葱，芹菜豆瓣酱，把豆瓣酱炒香
4、调料炒香以后加适量水熬煮半小时，把里面的配料用漏勺捞出
5、把腌好的鱼头，鱼排先下到锅里煮五分钟，再把鱼片倒入煮三分钟，煮好后装盆
6、把花椒，干红辣椒用油炒香淋入鱼里，撒上香菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜