酿苦瓜
“ 苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。糯米具有滋补嫩肤，美容等，枸杞清明目。一道养生的酿苦瓜，配一点豆瓣酱，蒸着酿苦瓜，甘甜美味，清爽好吃。”
[主料]
苦瓜：600克
糯米：100克
猪瘦肉：250克
枸杞：10克
[辅料]
花生油：6ml
盐：3克
酱油：2ml
豆瓣酱：20克
香葱：20克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[酿苦瓜的做法步骤]
1、准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材。
2、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
3、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
4、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
5、热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
6、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
7、拌均的馅，酿入苦瓜中；
8、酿好的苦瓜放入盆中；
9、清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
[小窍门]
1、.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2、.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；
3、.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱