#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶杏仁西饼“ 新手在制作饼干时,可以先试试这种切割饼干(也叫冰箱饼干),做法简单,成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候,如果四周呈松散状,可用刀侧面再稍微整形一下。”
[主料]
杏仁:50g
低筋面粉:100g
[辅料]
黄油:50g
砂糖:30g
全蛋:15g
抹茶:3g
泡打粉:1/4t
香草精:1/4t
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:普通
[抹茶杏仁西饼的做法步骤]
1、原料备用。
2、黄油在室温下软化后,加入砂糖。
3、用搅拌器搅打均匀。
4、加入香草精并分次加入蛋液。
5、用搅拌器快速打发,至均匀的奶油糊状。
6、将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7、用橡皮刮刀稍微拌和,即可加入熟的杏仁。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上,用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜,放冰箱冷藏三小时以上至凝固(也可冷冻)。
9、用刀切成厚约0.5厘米的片。
10、均匀的摆入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤20分钟左右,(根据饼干的大小,厚度适当的调整时间)熄火用余温焖10分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 零食