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葱椒鱼片
“ 鱼片滑嫩,葱椒味浓。” [主料] 巴沙鱼:500克 黄葱:2根 [辅料] 菜籽油:0.5汤匙 花椒:1撮 泡姜:50克 泡椒:6颗 豌豆淀粉:2茶匙 料酒:2茶匙 胡椒粉:1.5茶匙 盐:1茶匙 味精:0.5茶匙 鸡精:0.5茶匙 口味:葱香 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:普通 [葱椒鱼片的做法步骤] 1、巴沙鱼柳一片、约500克,冷水解冻。 2、冲洗后,吸干水分、切片; 3、放盐、胡椒面、味精、豌豆淀粉、料酒; 4、抓合均匀。 5、泡姜切颗,泡灯笼椒划破。 6、黄葱切颗。 7、油烧热,小火下泡姜、泡椒煎香; 8、倒入一汤盆清水,放胡椒面水开后大火再烧五分钟; 9、调小火,将鱼片展开放入汤中; 10、放盐、鸡精,待鱼片浮起倒入汤盆。 11、油烧热,中火下花椒炸出香味后放葱颗; 12、淋入汤盆中即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜