葱椒鱼片
“ 鱼片滑嫩，葱椒味浓。”
[主料]
巴沙鱼：500克
黄葱：2根
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
花椒：1撮
泡姜：50克
泡椒：6颗
豌豆淀粉：2茶匙
料酒：2茶匙
胡椒粉：1.5茶匙
盐：1茶匙
味精：0.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
口味：葱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱椒鱼片的做法步骤]
1、巴沙鱼柳一片、约500克，冷水解冻。
2、冲洗后，吸干水分、切片；
3、放盐、胡椒面、味精、豌豆淀粉、料酒；
4、抓合均匀。
5、泡姜切颗，泡灯笼椒划破。
6、黄葱切颗。
7、油烧热，小火下泡姜、泡椒煎香；
8、倒入一汤盆清水，放胡椒面水开后大火再烧五分钟；
9、调小火，将鱼片展开放入汤中；
10、放盐、鸡精，待鱼片浮起倒入汤盆。
11、油烧热，中火下花椒炸出香味后放葱颗；
12、淋入汤盆中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜