蓑衣黄瓜
“ 蓑衣黄瓜是传统鲁菜，用蓑衣花刀法切成，凉拌菜，清淡爽口，微辣酸甜。”
[主料]
黄瓜：1根
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
醋：适量
红油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、准备黄瓜，把头尾切掉。
2、先把黄瓜一面直刀切，不要切段留五分之一的样子，切片要均匀，担心切断就把黄瓜用两根筷子夹起来，这样刀切到筷子就停下，不用担心切断。
3、切完一面直刀后，把黄瓜翻过180度，再切斜刀，45度角把黄瓜切完，即成蓑衣黄瓜。
4、如图，切好的。
5、按个人口味，盐、醋、糖、红油、鸡精，还可以放生抽、芝麻、辣椒丝，调一个汁。
6、把调好的汁浇在黄瓜上。
[小窍门]
蓑衣花刀比较难切，把黄瓜用两根筷子夹起来，刀切到筷子就停下，这样比较简单。
所属分类： 凉菜 鲁菜