梅汁酱萝卜
[主料]
白萝卜：3根
[辅料]
话梅：一包
砂糖：适量
米醋：半瓶
白酒：一瓶盖
生抽：两勺
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：一小时
难度：普通
[梅汁酱萝卜的做法步骤]
1、将白萝卜去皮洗净切薄片
2、放入干净的盆中，加盐抓匀腌制半小时
3、半小时后倒掉渗出的水份，加入米醋，砂糖，生抽，话梅，白酒，带手套揉拌均匀。
4、腌制一个晚上就可以吃了，时间越久味道越浓。
5、酸甜爽口，开胃消食，还有浓浓的话梅香。
[小窍门]
1、、要用生抽，不能用老抽哦（老抽是着色的，会变的很黑）
2、、在腌制的过程中，米醋，砂糖都是逐步添加的，自己在揉拌的时候不时地尝一下汁水的口感，再逐步添加调料。（按自己的口味调配）
3、、一次性腌制多的话注意保存方法，每次夹些出来吃，不要碰到油腥。
4、、话梅选用九制话梅（这个味道最香浓）
所属分类： 凉菜 家常菜