牛肉萝卜粉丝汤
“ 牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。同时牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，牛肉中对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老，也是每天所需要的铁质的最佳来源。
我家虽不是回民，但那小子不知何故从小就爱吃牛羊肉胜过传统的猪肉呢；吃的最多的属红烧和干切牛肉，炖牛肉汤还真是头一回；而我又在牛肉汤里加了通气清火的萝卜；所以在我炖牛肉汤的过程中，那位时不时瞥过一丝质疑的眼神；当我将炖好的牛肉萝卜汤端上桌请他品尝后，只听到他跟儿子说：“儿子，你妈这牛肉汤炖的还真是又香又嫩又好喝呢”！牛肉萝卜汤：原汁原味、好吃不上火~~”
[主料]
白萝卜：498克
牛腱子：645克
山芋粉丝：1小把
[辅料]
小葱：2根
生姜：4片
料酒：2汤匙
食盐：3小勺
鸡粉：1/2小勺
口味：原味
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉萝卜粉丝汤的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、山芋粉丝提前浸泡变软
3、牛肉洗净后冷水入锅焯水
4、洗净后与葱姜、清水再次入锅
5、加盖大火煮开
6、沿锅边滴适量料酒去腥转小火慢炖
7、白萝卜去皮清净切滚刀块
8、待牛肉炖至8成熟时加入萝卜，加盖煮开后转小火
9、待萝卜浮起时放入山芋粉丝
10、再次煮开后调入食盐
11、加入适量鸡粉
12、拌匀后关火即可
13、好吃不上火哟
[小窍门]
1、、根据山芋粉丝品种不同，浸泡的时间长短也有不同请自行掌握
2、、新鲜牛肉焯水后再炖，汤质洁白浓稠无杂味
3、、喜欢辣味的亲们也可以放入白胡椒粉等调味，我家喜欢原汁原味
使用的厨具：煮锅
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