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【辽宁】东北韩式辣白菜
“ 东北人家,无论是过年还是平时,餐桌上离不开的就是咸菜,在春节餐桌上,大鱼大肉吃多了的时候,一定要配合点小咸菜。现如今,咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜,因为东北人鲜族人较多,所以制作这种韩式辣白菜,是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友,这款就是我刚制作好,就拍照的,因为明天它就给远方的朋友邮走了,喜欢的朋友可以自己动手制作一下:” [主料] 白菜:一棵 [辅料] 雪碧:200毫升 细辣椒粉:100克 粗辣椒粉:30克 大蒜:一头 虾米:10克 苹果:一个 白梨:一个 白萝卜:一段 姜:一块 葱白:一段 盐:适量 白酒:一勺 白糖:一大勺 糯米粉:50克 韭菜:3根 鱼露:8克 口味:中辣 工艺:拌 耗时:数小时 难度:高级 [东北韩式辣白菜的做法步骤] 1、准备一棵白菜(老帮都去除) 2、将白菜斜刀切片,这样吃的时候方便(可以将白菜整个竖着一剖两半) 3、准备其它材料 4、将白菜用适量的盐腌制24小时,然后用手揉,将多余的水分挤压出去(此步骤盐不适合太多,太咸不好吃,自己可以品尝一下,太淡加点盐,太咸用清水洗几遍) 5、糯米粉加适量清水熬成糊状,别太干了。 6、将粗细辣椒粉混合到糯米粉中,拌匀。 7、将糯米粉和白菜混合搅拌匀。 8、将大蒜一头,虾米10克(可多可少,基本就是一小把), 苹果一个去核, 白梨一个去核,白萝卜一小段去皮(和苹果一样大就行),姜一块, 葱白一大段 , 白酒一勺,鱼露,韭菜3根和雪碧(可多可少)一起放搅拌机里搅拌。 9、将搅拌好的所有食材倒白菜中 10、加适量的白糖,拌匀(自己品尝一下,辣度,甜度不够此时自己调节)放密封保鲜盒(无油),发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强,想吃酸度大的可以过几天食用。 [小窍门] 主要原料:白菜一棵 其它辅料:雪碧200毫升 细辣椒粉100克 粗辣椒粉30克 (能吃辣的可以100克) 大蒜一头 虾米10克(可多可少,基本就是一小把) 苹果一个 白梨一个 白萝卜一小段(和苹果一样大就行)姜一块 葱白一大段 盐少许 白酒一勺(吃饭勺), 白糖一大勺(喜欢吃甜的,就多点),糯米粉50克,清水适量 韭菜3根 鱼露8克 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小菜 泡酱腌菜 韩国料理