韭菜盒子
“ 是否吃腻了外面的包子，周末，给自己做一顿美味快手早餐吧！
美味的早餐，让一天都变得精气十足，白米粥和韭菜盒子原来也是一对CP嘛。韭菜盒子，诠释了最简单食材的魔法蜕变。面团不用提前发酵，省时又快捷。以前附近菜市场有一家韭菜鸡蛋饼的店，超级好吃，每次周末去买菜都会去买一个，后来搬离那边了，还是很怀念那边的韭菜鸡蛋饼，皮超级的薄，馅料很足，非常给力。既然买不到了，那就自己动手吧，相信也会同样的美味！”
[主料]
面粉：500g
粉丝：一小把
虾皮：一小把
[辅料]
韭菜：一小把
鸡蛋：4个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉里放入一个鸡蛋打散后搅拌均匀(可以不加鸡蛋)
2、然后加入开水，将面粉搅拌成絮状
3、等面粉稍微凉一点，将面团揉光滑，盖上布，放置在一旁醒15分钟
4、准备馅料，将两个鸡蛋打散，在锅里煎一下，捣碎
5、韭菜切碎
6、粉丝泡发后切碎
7、将韭菜和粉丝混合拌匀
8、再放入鸡蛋末和虾皮，放入少量鸡精和盐
9、最后再磕两个鸡蛋进去，这样可以让馅料的融合性更好
10、将面团搓成条状，切成小剂子揉圆
11、将小剂子擀圆，就可以开始包了
12、韭菜盒子锁边大法，先放入馅料，对折。
13、将边简单捏一下，然后将一角折进去
14、顺着折痕再折进去
15、一直沿着边重复动作，最后就锁边成功了
16、锅中放入少量油，放入韭菜盒子，小火慢煎，两面都变得焦黄，差不多就熟了。也可以像做煎饺一样，放入少许的水，盖盖子焖一下。
17、 皮薄馅多，一口咬下去，很香，再配上白米粥，完美的一顿早餐。操作简单，耗时短，非常适合周末DIY。
[小窍门]
Tips:
1、.用沸水烫面，面筋会烫软，部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出的面点会比较软，所以韭菜盒子最好用沸水来揉面团。
2、.馅料中强烈推荐加入虾皮，如果加了虾皮，其实也可以不用加鸡精了，虾皮调鲜的效果也非常好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼