西兰花培根咸派
“ 咸派是法国人的家常菜，类似意大利披萨，通常还会搭配沙拉和汤，一起作为午餐或晚餐，甚至是带到附近的咖啡店、烘焙坊
法式咸派强调便利、简单，不管是外出旅游、阅读、喝咖啡或是招待客人，都相当适合”
[派皮]
发酵黄油：115g
低筋面粉：167g
蛋黄：6g
细砂糖：30ml
盐：3g
[馅料]
白煮蛋：2个
西兰花：100g
培根：2片
洋葱：半个
蘑菇：3个
[馅料液]
淡奶油：100g
牛奶：20g
全蛋液：40g
盐：2g
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[西兰花培根咸派的做法步骤]
1、准备好所需派皮材料，黄油室温软化，低筋面粉过筛
2、蛋黄和水混合搅拌均匀
3、加入细砂糖和盐搅拌使其融化后放入冰箱冷藏
4、黄油用刮刀按压至柔软
5、加入过筛的低筋面粉
6、将面粉按压成黄色颗粒状，直至无白色面粉即可
7、加入冷藏的蛋黄液
8、用刮刀将面粉压成团
9、将成团的派皮装入密封袋（保鲜膜）包好，用擀面杖擀成2cm厚度，冰箱冷藏一晚
10、取出冷藏的派皮（用擀面杖敲打变软），擀成5mm的派皮
11、将擀好的派皮盖在屋诺UN26144派盘上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时以上
12、取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸（压上重石）烤箱预热200度烘烤25分钟左右
13、烘烤派皮时，准备馅料和馅料液；西兰花洗净焯水沥干备用，洋葱切丁和培根爆炒，蘑菇洗净切片，白煮蛋切片备用
14、淡奶油加牛奶混合加热
15、将全蛋液缓慢加入淡奶油与牛奶混合液中，并用手动打蛋器搅拌均匀
16、全部馅料液混合后，过滤一下
17、加入盐和适量的黑胡椒调味
18、将馅料的食材铺满在烤好的派皮上，倒入馅料液至9分满
19、烤箱预热200度，上下火，中层180度烘烤25分钟，直至表面内陷成固体状即可
[小窍门]
1、、黄油回温，天冷必须软化到位，手指轻按出一个小洞
2、、每个人味蕾有差异，馅料中盐的量根据自己实际喜欢的咸度调整
3、、派皮烘烤时间较长，因此需要先烤好派皮
4、、冰箱冷藏过的派皮比较硬，可以用擀面杖敲打至柔软，方便擀皮
5、、派皮放入模具中，要贴紧模具，不要留有空气
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙