蟹黄包
[主料]
面粉：适量
猪蹄冻：适量
熟蛋黄：1个
螃蟹：6只
五花肉：200g
[辅料]
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[蟹黄包的做法步骤]
1、螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
2、把螃蟹肉、蟹黄拨出
3、猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
4、炖好的猪蹄汤汁留适量备用
5、蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
6、五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
7、加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
8、面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
9、把面团分成相同的份，擀成薄片
10、放入蟹黄馅
11、包好
12、全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
13、锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
14、蘸上醋汁口味更佳
15、皮薄馅多、汤汁浓郁
16、健康美食、与你分享
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜