#信任之美#芋头糕
“ 还有很多版本的芋头糕想尝试，但芋头却没剩多少，粘米粉也即将告罄。
看上两个版本，不能一一尝试，索性把它们组合起来，将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简，以操作简单为首选。
简单是简单了，行至一半，却发现有点语焉不详，索性就自由发挥。
用了活底圆模，再垫上油纸，可以便于脱模。分量不多，只能摊出略薄的饼状，似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形，断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥，吃着方便。。。。”
[主料]
香芋：150克
海米：10克
火腿：2片
粘米粉：50克
水：75克
[辅料]
盐：0.5克
酱油：1/2小勺
糖：1/4小勺
葱：2根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[芋头糕的做法步骤]
1、用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根
2、海米事先浸泡至涨发。
3、芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。
4、锅中倒油，烧热，
5、放入葱段爆香。
6、加入火腿丁，炒香。
7、倒入香芋丁，炒香。
8、水加入米粉中调成均匀糊状。
9、倒入锅中，搅拌均匀。
10、加入调味料，
11、搅拌均匀。
12、倒入模具中，压实，
13、表面撒海米。
14、放入沸水锅中，蒸15-20分钟。
15、熟透熄火，
16、表面撒葱花，
17、脱模装盘。趁热食用。
[小窍门]
芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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