甜糯清香南湖菱“ 世间的菱角都有角,然而有一种菱却是圆角的,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种,它就是誉有“菱中珍品”之名的浙江嘉兴南湖菱。
关于它为何不长尖角,在民间有一个传说。据说,当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴,当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃,当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝便下令南湖菱不能长菱角!第二年,南湖的菱便不再长角了。
传说归传说, 事实上,因为南湖地处长江与钱塘江之间,背靠太湖,面朝大海,更有京杭大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下,使得南湖菱在开花时,与萼冠之间的胶质层松软,最后脱落,成为无角菱。
素烧南湖菱,用料简单,做法不复杂,代表着杭帮菜清淡鲜香营养的特点”
[主料]
南湖菱:500克
糖:一茶匙
玉米油:20克
[辅料]
盐:一茶匙
水淀粉:小半碗
小香葱:一根
口味:咸甜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[甜糯清香南湖菱的做法步骤]
1、南湖菱清洗干净
2、用剪刀轻轻剪道小口,剥去外皮,留白白嫩嫩的菱肉
3、锅内放油烧热,倒入菱角翻炒片刻,加适量的水盖上盖子焖煮片刻
4、开锅加水淀粉调汁,加入盐糖翻拌均匀,盛盘撒上香葱碎即可
5、熟的南湖菱香甜浓郁,肉糯可口
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃