青椒肝片
“ 关于肝儿，说法不一，有人说要多吃些，可以补铁补血；
有人说要少吃点儿，肝脏是代谢器官，毒素比较多；
其实居家过日子，天天吃的东西，尽可能均衡些，这才是最高境界！
好多天没有吃这肝了，买回来炒一次。
这倒是让我想起了妈妈，在妈妈看来，肝儿比较便宜，又是荤菜，比较实在。妈妈一向如此，总是精打细算的过日子。
其实无论什么时间，精打细算总是对的。我们今天吃肝儿，一定不是因为它比肉便宜，嘿嘿，为了吃的更均衡。也给每个菜都赋予了更多的意义！
每个菜都能让我想起妈妈的故事，也正是在这种感恩的情感中，再一次体悟这种大爱。让我以另一种语调跟妈妈说任何事情，不再大声大调。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
青椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒肝片的做法步骤]
11、、材料图。
22、、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。
33、、配料改刀。
44、、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。
55、、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。
66、、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。
77、、将洋葱和青椒下锅稍炒。
88、、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。
99、、炒均匀出锅。
[小窍门]
肝片尽可能切薄些。
你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。
使用的厨具：平底锅
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