焖子
“ 焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。”
[主料]
白萝卜：适量
红薯粉条：适量
红薯淀粉：适量
[辅料]
姜：适量
老抽：适量
盐：适量
五香粉：适量
花椒油：适量
葱：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[焖子的做法步骤]
1、红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。
2、白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
3、葱、姜剁碎。
4、用花椒、姜等炸花椒油。
5、把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。
6、用稍烫的热水和匀。
7、和匀后手可醮水拍平。
8、可加保鲜膜几分钟。
9、手醮水拍焖子不沾
10、拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。
11、油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。
12、一面炸好可用锅铲协助翻面炸。
13、炸至焖子成型可捞出。
14、炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。
15、熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。
[小窍门]
1、、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。
2、、加萝卜是为了松软，也可不加。
3、、如果用肉汤和更好吃。
4、、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。
5、、油温可稍高些，炸至能成型即可。
6、、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。
7、、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜