莲蓉月饼
[主料]
低粉：125g
枧水：2g
油：30g
糖浆：85
[辅料]
咸蛋黄：12个
莲蓉：250g
鸡蛋水：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉月饼的做法步骤]
1、将糖浆，油，枧水混合打发
2、打发至这个状态
3、加入低粉，搅拌均匀
4、揉成团，放2小时
5、咸蛋黄放烤箱，考至出油。
6、鸡蛋和莲蓉称30克，月饼皮20克。
7、莲蓉把蛋黄包起来。
8、月饼皮把莲蓉馅包皮，按图片的手势往上推至包起整个馅。
9、包好后滚粉。防止粘着
10、月饼磨具压好
11、做好了
12、表面刷水，烤箱预热，210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水，这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈
13、蛋黄水，一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住，先切了一个吃，莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。
所属分类： 烘焙 老人 中秋