凉拌黄瓜
“ 黄瓜是夏季家庭常吃的食材，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
今天做的是凉拌黄瓜，没有采用常用的黄瓜拍一下切块凉拌，而是切成薄片，更入味，加上花生碎，香菇酱，蒜泥，咸鲜可口，很开胃
”
[主料]
黄瓜：两根
[辅料]
麻辣花生：少许
生抽：适量
老干妈：半勺
凉开水：少许
芥末油：一点
蒜：数瓣
麻油：少许
白醋：少许
葱叶：一小节
白糖：少许
花椒油：一点
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜两根，洗净
2、黄瓜切薄片，备用
3、黄瓜中加入少许食盐，拌匀
4、取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好
5、取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀
6、少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎
7、蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥
8、将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥
9、葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可
10、成品
11、上桌，拌匀了，开吃。黄瓜爽脆，麻辣酸爽，咸鲜可口，十分下饭
[小窍门]
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
黄瓜和花生同食，肠胃弱的人可能会腹泻，这个大家要注意，不放花生碎，只用黄瓜也很好吃
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