鲅鱼炖粉条
“ 在海边生活总能轻易得到新鲜的海鲜，今天在集市买到十分新鲜的鲅鱼，简单的和粉条炖一下就很鲜美。”
[主料]
鲅鱼：两条
红薯粉条：500克
[辅料]
葱：适量
家用基本调料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲅鱼炖粉条的做法步骤]
1、新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时，拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
2、用剪刀剪掉鱼鳍，趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
3、教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片，内脏没有软化用手可以轻易的推出来，这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
4、葱姜蒜切片，准备几粒八角。也可以准备干辣椒，辣辣的很好吃，我这是做给爷爷吃，他年纪大了不能吃刺激性大的食物，就没放。
5、不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅，放油爆香葱姜蒜。
6、一汤匙甜面酱，一汤匙糖，少许醋，两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
7、放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙，轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些，再放两汤匙的蚝油。
8、水开后放泡软的粉条，尝味道，淡了放盐。
9、注意自家粉条的耐煮性，我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮，20分后就好了，出锅撒点葱丝。
10、粉条吸满了鱼汤的鲜味，比鱼好吃，真的很下饭。
[小窍门]
因为鱼很新鲜可以切出厚点的片，不需要很多盐都很入味，如果是鱼段的话建议汤咸一点炖时间久一点。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜