卤水猪肝 - 下酒小菜
“ 浓郁的卤汁，有嚼劲的猪肝，做下酒小菜，越吃越香😄”
[主料]
猪肝：500g
[辅料]
白开水：适量
生抽：适量
红辣椒：一个
香葱：适量
蒜蓉：适量
青辣椒：一个
老卤水：适量
橄榄油：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[下酒小菜卤水猪肝 的做法步骤]
1、新鲜猪肝漂洗干净，可以浸泡一下，让猪肝里残留的血丝吐干净。
2、猪肝放入老卤水中（老卤水的做法可参考前面卤猪脚的菜谱），放入电高压锅，选择煮粥档，屏幕显示30分钟，卤制好后，将猪肝取出晾凉，放入冰箱冷藏。注意：无需浸泡在卤水中，避免猪肝泡散了。冷藏过夜就可以吃啦。从冰箱里取出猪肝切片。
3、青辣椒和红辣椒切辣椒圈，香葱切末。
4、热锅，锅内放入少量油，爆香辣椒圈和蒜末，加入适量生抽，早放入少许白开水避免太咸，汤汁翻滚后倒入葱末即可。
5、将汤汁浇在切片的猪肝上，就可以开吃啦。
[小窍门]
猪肝卤好后，不要一直泡在卤水中，不然会被泡烂，切不成形，吃起来也没嚼头。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜