#ACA烘焙明星大赛#花开在海盐咖啡冻芝士上~
“ 差点错过了这次评选~第一次参加这种比赛。面包机和烤箱什么的都是用的ACA，所以就兴致啵啵来了~第一次喝到85度的海盐咖啡觉得很好喝，就试了这个。这款蛋糕最美的是装饰。”
[主料]
奶油奶酪：250g（kiri）
蛋黄：2个
淡奶油：250g
咖啡味戚风：6寸
紫色巧克力：250G（或粉色）
[辅料]
糖：40G
水：20G
吉利丁片：10g
煮好的咖啡：随意（泡好的咖啡）
白色巧克力：250G
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[海盐咖啡冻芝士的做法步骤]
1、吉利丁片泡在冷水里。
2、奶油奶酪加糖，打蛋器搅拌均匀。
3、加入蛋黄（蛋黄要选择无菌的蛋），搅拌均匀。
4、淡奶油打发至流动，纹路不容易消失。
5、泡好的吉利丁片加入水再隔水融化。
6、吉利丁液边搅拌边加入奶酪糊。
7、和淡奶油混合均匀。
8、戚风分割成三片，剪掉一圈深色的边，刷上咖啡液。（刷的量不要让戚风太湿。）
9、一层戚风一层芝士糊，最后一层是芝士糊。不用倒满，留大概1厘米左右。因为马上要装饰，就放进冷冻，如果隔夜或超过两个小时，就放保鲜。
10、装饰来了，两种巧克力隔水融化混合成自己喜欢的颜色，什么色装饰起来都是很好看的。
11、倒在大理石板上，用不锈钢刮刀抹平，大概能隐约看到大理石。
12、把刮刀45度放在大概出小拇指长度，因为我是右撇子，就是用左手不用太用力按住刮刀和巧克力接触的地方。直直往前推，第一朵花就好。
13、一直重复上步，直到花的数量够多覆盖整个蛋糕。
14、蛋糕拿出来用吹风机热风吹下周边，脱模。
15、围上透明围边。然后把弄好的巧克力花按图装饰在蛋糕上。绑上蝴蝶结，拍照晒朋友圈吧，记得回来投我一票。
[小窍门]
一定要用烤芝士蛋糕用的奶酪，才会有咸味，留出1厘米左右是我的围边和我的模具是一样高的，这样围边多出来的地方才能扶住巧克力花。其他窍门都写在步骤里啦。还有就是凒甜品最重要的是好吃，马卡龙有裙边很难吃和没有裙边马卡龙竟然很好吃，你会选择继续做什么。脑洞开点，讨好自己才是最重要的。因为我没有发过食谱，没什么配图，LOGO和微信号什么的不是为了打广告。是我找不到原图了。இAஇ
使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅