#ACA烘焙明星大赛# 迷你火龙果【象形甜点】
[主料]
澄粉：100克
红心火龙果：半个
豆沙馅：适量
[辅料]
糯米粉：50克
菠菜汁：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[ 迷你火龙果的做法步骤]
1、准备食材：红心火龙果（半个），菠菜（一棵）分别用料理机打汁过滤备用。
2、澄粉和糯米粉混合均匀后，分出来一点。（量多的做红面团，量少的做绿面团。）
3、把量多的一份倒入面包机里。（需要做两个颜色的面团，为了节省时间量多的就利用面包机来完成。）
4、倒入火龙果汁。（一次不要加太多水份，面团太软不易塑形。）
5、调整菜单到面团程序——选择4自定义和面——启动。（默认是20分钟，10分钟左右就可以了。）
6、几分钟后和成了粉色颗粒状。
7、中间暂停面包机，观察面团状态，视情况可再稍微加一点。（手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。）
8、分出来小碗里的面粉，倒入适量菠菜汁，和成面团。取两色面团各一半的量，掰成小块，上锅蒸。
9、蒸2——3分钟透明状（里面无干粉）即可。
10、蒸好的面块和生面块混合。（这样做出来的面团很柔软，有韧性易塑形。同样方法做绿色面团）
11、再次倒入面包机里和面。绿色面团量少就用手和几下，和好后把面包机按下停止键，取出红面团。
12、红面团由于面包机和的差不多了，稍微揉几下很容易就成了光滑的面团。
13、豆沙馅分成约13克一个的小圆球备用。
14、面团搓长条，切小段，团成约32克左右的小圆球。（要盖上保鲜膜，防止风干）
15、小圆球中间按几下凹进去。
16、放入豆沙馅，用虎口转圈慢慢收口捏紧。
17、一端捏出尖尖的角。
18、用小刀在表面错落着划开几个小口。
19、绿面团搓细长条，切成一厘米左右的小段。
20、用手指压扁，一端用剪刀剪出尖尖的角。
21、周边再捏薄一点，多做几个。（要盖上保鲜膜，防止风干）
22、用竹签协助，把绿面条嵌入小口中压紧。
23、顶部的要用稍微长一点的绿面条。
24、全部嵌入好后，用竹签沾少许水，轻轻捏几下沾到顶部。
25、绿叶子稍微弯曲，适当的调整造型，使之自然。
26、盘子里抹上少许油防沾，中间留缝隙，蒸锅里水开后放入，蒸8分钟即可。
28、迷你版的小火龙果~~~
[小窍门]
澄粉（又称澄面、汀粉、小麦淀粉）是一种无筋的面粉，超市里有卖。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，每个牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了，太湿的面团不易塑型。蒸的时候中间要留缝隙，避免粘到一起。做面点更多时候要和多种颜色的面团，用面包机和面程序省时省力，没有面包机的话可用筷子先搅拌几下再用手和面。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶