清蒸太湖白鱼
[主料]
太湖白鱼：1尾
茭白：20g
咸菜：30g
[辅料]
料酒：3匙
姜丝：少许
猪油：20ml
蒸鱼豉油：15ml
干辣椒丝：少许
葱段：少许
葱花：少许
橄榄油：20ml
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸太湖白鱼的做法步骤]
1、白鱼去鳞，内脏洗净。
2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4、咸菜洗净切成6厘米长段。
5、茭白洗净切成6厘米长丝。
6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。
9、成品
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使用的厨具：蒸锅
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