牛奶排包
“ 这次用的是18cm的方形烤盘，所以每片排包很高，能拉得出丝。中种面团起发得太好，烘烤过程中都有点爆头了~”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
水：105克
酵母：3克
鸡蛋：25克
炼乳：50克
奶粉：10克
盐：3克
糖：20克
[辅料]
黄油：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶排包的做法步骤]
1、取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀，放入冰箱冷藏17小时以上
2、取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至出膜，延续发酵15-30分钟。
3、分割成6份，滚圆松弛15分钟。
4、取一份面团，擀成椭圆形。
5、翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6、做好6个后，排入模具。
7、发酵至2倍大时，刷一层蛋水液(1:1)，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。
[小窍门]
烤前不刷全蛋液刷蛋水液是为了防止上色太重。
出炉后刷黄油色泽更好，味道也更香。
使用的厨具：电烤箱
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