奶酪卷
“ 奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。
老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。”
[主料]
全脂牛奶：1000毫升
米酒：500克
[辅料]
豆沙馅：200克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[奶酪卷的做法步骤]
1、这是自制的米酒，酒味很重
2、过滤出500g，滤掉米粒
3、一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热
4、加热至微微冒泡的时候，倒入米酒
5、继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火
6、把牛奶倒入过滤袋中
7、滤出的奶清，可以继续做它用
8、扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时
9、过滤后的成这样
10、装入保鲜袋中，用擀面杖擀平
11、撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头
12、借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右
13、取出，切块即可
[小窍门]
我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 儿童 下午茶