牛肉炒西葫芦“ 这个菜的IDEA来源于一个失败的菜,本来以为牛肉罐头是一般的午餐肉,可以切条来炒,谁知炒起来全部散开成肉末,就成了肉末菜了,后来一想,这样也可以自成一风格的混合肉菜呀,此菜很简单,中途不用换锅再起锅,一锅炒到底,方便快捷技术含量低。前段时间种了西葫芦,全有机的,毛小孩的功劳,现在快有收获了,已经收了两条,享用了,瓜味鲜面嫩,比市场卖的大多了,咱家毛小孩的肥料好劲啊,在这里谢谢我家的毛小孩啦。”
[主料]
罐头牛肉:约50克
西葫芦:2条
[辅料]
蒜头:2瓣
葱头:1粒
[调料]
精盐:1/4小勺
胡椒粉:1/3小勺
料酒:1大勺
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:高级
[牛肉炒西葫芦的做法步骤]
1、从自留地收获的西葫芦。
2、把西葫芦一开四瓣,去芯,然后斜刀切块,蒜头和葱头剁成末。
3、从冰箱取出牛肉。
4、开锅升中火,把牛肉煸成末。
5、把牛肉拨一边,升中大火,放少量底油,加入蒜末和葱末,爆香。
6、倒入瓜块,点放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺,原地兜几下。
7、与牛肉混合翻炒片刻,炒到瓜有七、八分熟就收火,到上锅后瓜就基本断生了,不要炒得过熟,会出水的。
[小窍门]
一、罐头牛肉本身比较咸,特别是美国人的罐头,很多是过咸的,所以加上其它菜一起炒应减少用盐量;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐