琥珀核桃仁
“ 核桃含有丰富的未饱和脂肪酸，具有健脑之功效，购买的琥珀核桃最大的问题是核桃不新鲜，所以，自己做上一些给孩子日常食用，健康美味！”
[主料]
生核桃仁：500克
[辅料]
冰糖：50克
色拉油：500克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[琥珀核桃仁的做法步骤]
1、生核桃仁，选购时注意颜色，色彩均匀为好，放入热水锅中煮三分钟，然后浸泡五分钟，冲洗干净后控干表面水分，免得入油锅溅油。
2、锅中放入150克左右的水，然后放入冰糖50克，如果孩子小可以糖减掉一些量。慢火熬糖，熬至粘稠开始冒泡的时候加入核桃仁翻炒，均匀蘸上糖浆。
3、在锅中倒入500克色拉油烧热，将蘸好糖的核桃仁倒入油中，油炸三分钟左右，注意火不要太大，核桃仁稍一变色即可，注意不要炸糊，个人经验边炸边尝，9成熟即可，捞出后表面的油还是很烫，凉了刚刚好，要是炸至刚好，实际上就已经火大了。
4、出锅装盘，凉凉后装入保鲜盒，每次不要多食。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品 家常菜 农家菜