团圆开屏鱼
“ 喜欢吃蒸鱼，因为蒸出的鱼极大的保留了鱼的鲜香。过节分享这道菜，容易又漂亮，绝对适合过节宴饮，相当拿得出手～好吃营养又养眼啊～”
[主料]
海鲈鱼：1条
[辅料]
葱：1块
姜：1块
小红椒：1个
胡萝卜：1块
盐：1/2勺
味精：1/2勺
料酒：2勺
蒸鱼豉油：3勺
油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[团圆开屏鱼的做法步骤]
1、海鲈鱼一条，大约有2斤重。
2、刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。
3、切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。
4、沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。
5、葱姜切丝备用
6、放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。
7、同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。
8、放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。
9、切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。
10、鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。
11、大火蒸5分钟即可。
12、取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。
13、重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。
14、锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～
[小窍门]
蒸鱼要等水大开再放鱼，5分钟就OK。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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