香辣火锅
“ 火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。”
[主料]
猪骨：500克
干辣椒：20克
香叶：20克
八角：1个
蒜：2个
陈皮：2片
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
羊肉：500克
香菇：200克
白萝卜：300克
油豆腐：200克
大白菜：300克
口味：中辣
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[香辣火锅的做法步骤]
1、 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
2、热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
3、放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
4、把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
5、把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
6、 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
[小窍门]
1、.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；
2、.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；
3、.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。
4、.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
使用的厨具：汤锅
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