牧丹花翻糖蛋糕
“ 翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰，它是以翻糖膏和干佩斯做装饰，干佩斯和翻糖有点不同，它能做出比较细致的糖花，干后像瓷器一样，但它风干的速度快，对于新手有难度，在制作过程中要速度快，而且要密封，防止风干，”
[主料]
六寸蛋糕胚：1个
[辅料]
淡奶油：100克
细砂糖：10克
翻糖膏：适量
干佩斯：适量
白油：适量
色素：各种颜色
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牧丹花翻糖蛋糕的做法步骤]
1、六寸蛋糕胚一个，我的菜谱中有（巧克力纸杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕表面，及立面上
2、操做垫上，手上抹点白油，取适量翻糖膏，沾上一点点色素可任意选颜色，揉匀
3、擀成片，不要太薄，太薄遮盖效果不好
4、盖在蛋糕上，用膜平工具抹平表面
5、立面底部我用打褶的方法，也可镶花边等
6、取干佩斯适量，加红色素揉匀
7、擀成薄片
8、用压花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具
9、扯去多余干佩斯，留下花瓣片
10、用工具在花瓣的边缘捻压一圈
11、用小毛刷沾点红色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一
12、取干佩斯白色，搓个小条做花芯，用小刷沾点蜂蜜，将花瓣围在上面
13、再沾上第二第三个花瓣，要做好花瓣后就沾上(边做边沾)
14、第一圈沾好后，沾第二圈时要比第一圈高出点
15、依次沾好每一圈花瓣，感觉像花朵的形状既可
16、用小毛刷沾上点黄色素，刷在花芯上，做几朵小花可随意
17、取一小块干佩斯，沾点绿色素，揉匀
18、压刻出花叶
19、用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像，如果画功不好，可先在纸上画，然后裁剪，放在蛋糕上画
20、在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，将做好的花朵及花叶沾在上面即成
[小窍门]
翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海绵都可，干佩斯容易风干，可用保鲜膜或保鲜盒，要用多少取多少，其余装在盒里
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 生日