自制奶酪[主料]
鲜牛奶:1000ml
米酒:300ml
[辅料]
白糖:适量
口味:酸甜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[自制奶酪的做法步骤]
1、将牛奶煮沸,放到器皿中晾凉
2、晾凉后的牛奶上有奶皮,用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒(把米过滤掉,只要米酒汤)。比例是1:3(米酒:牛奶),根据自己的口味放糖。搅拌均匀后,静置半个小时,封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。
3、放入蒸锅中,可以冷锅开始蒸,也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右,打开锅盖,可以看见碗内有明显分层。关火,闷上15分钟左右。取出晾凉。
4、放入冰箱里冷冻几个小时候取出,取小碗,过滤,有悬浊物留在滤网上。挤压水。
5、这是挤出大部分水的样子
6、放入一个模具中,压成型,最好隔着纱布压型。这样方便取出
7、压型后,取出,放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右,奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了
8、喜欢硬一点的,可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右,就可以吃了,吃不完的放在冰箱里储存,但最好别超过3天,
9、做好啦。亲,好吃吗?
10、这是自己做的奶酪哦,质量很放心。
[小窍门]
滤液是乳清,牛奶中大部分的蛋白质,氨基酸都来自于乳清。如果是甜米酒,乳清酸酸甜甜的,很好喝,这是很有营养的东西哦,千万别浪费哦
可以在做蛋糕、做饼的时候放点,做出来的饼子、蛋糕有股奶香味,也很松软。
也可以敷面膜,总之是个好东西了。我每次都冰在冰箱里当水喝。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃