豆角烧茄子
“ 豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。”
[主料]
长茄子：1个
豆角：适量
[辅料]
红辣椒：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角烧茄子的做法步骤]
1、准备食材。
2、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
3、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
5、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
7、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
8、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
9、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
[小窍门]
1、、	辣椒的量随自己的口味放。
2、、	豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、、	茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、、	腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、、	蒸鱼豉油超市有卖。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 农家菜